（料理７）岩魚の骨酒の作り方

�@生魚の場合
　　魚を解凍後少しきつめに焼きます。
　　魚を徳利にいれ沸騰するほどの熱い熱燗をいれます。
　　２・３分ほど色がついてくればいただけます。

�A乾燥魚の場合
　　魚を温めるほどに火に炙ります。
　　後は生魚と同じです。

１匹で約1升程のお酒をいただけます。
ダシがでて甘くなりますので日本酒は辛口がお勧めです。

材料（岩魚）が入手出来ない方はアマゴの一夜干しの記事の中、奥野養魚場で入手できます。

戻る